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champagne, vouette et sorbée, pinot noir, fidèle

Vouette et Sorbée Fidèle

Champagne - Champagne

Cuvée : Fidèle extra brut

Le champagne “Fidèle” du domaine Vouette et Sorbée est issu à 100% de Pinot noir (donc blanc de noir). Un vin hors normes, aux bulles légères et discrètes, vineux, tout en souplesse, sur de fines notes de fruits secs, florales avec une légère sensation de fruits rouges. Un vin d’une grande longueur en bouche, car oui, ici nous parlons bien de vin avant tout ! L’ensemble est tempéré par une fraîcheur provenant de son terroir calcaire. Ce très beau Champagne méritera d’être aéré, voir carafé, au moins 1/2 heure avant dégustation. pour qu’il puisse s’exprimer au mieux.

Vin issu de la récolte 10 et dégorgé le 09/10/13

52.00 

1 en stock

vendanges manuelles, vinifié en fût de chêne, pas filtré, pas collé, non dosé, levures indigènes, sulfites juste après la vendange.

La région

Le producteur

gautherot, pinot noir, chardonnay, vin naturel

Vouette et Sorbée

Le domaine Vouette et Sorbée existe depuis 1986 sur la commune de Buxières-sur-Arce, dans le département de l’Aube et sur 5 ha. Ils cultivent principalement du Pinot noir et un peu de Chardonnay. Hélène et Bertrand Gautherot sont des pionniers en Champagne de la culture biodynamique puisqu’ils sont certifiés depuis 1998. Le nom “Vouette et Sorbée” correspond aux deux parcelles qu’ils cultivent. Ils élaborent leur vin de façon artisanale et la plus naturelle possible : travail du sol à cheval, compost fermenté sur place, levures indigènes, pas de liqueur d’expédition (sucre) rajouté, pas de collage, juste un peu de sulfites à la sortie de vendange, c’est tout…

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La fiche technique

Appellation : Champagne

Région : Champagne

Cuvée :Fidèle extra brut

Couleur : Blanc Bulles

Millésime : 2010

Cépages : 100% Pinot noir

Terroir : Sol kimméridgien

Carafage : Oui 1/2 heure

Culture : , , ,

Garde : 4-5 ans

Degré : 12°

Service : 12°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Après aération, robe or jaune légèrement saumoné.

Nez

Après aération, des arômes de fruits secs, de fruits blancs mûrs, de petits fruits rouges.

Bouche

Bouche ample et généreuse avec une mousse discrète. Une belle souplesse accompagnée de fruits blancs, de coing, d'un léger fruit rouge. Belle longueur sur la fraicheur.

Accords

Pour tout un repas, volaille à la crème, apéritif dinatoire

Occasions

Pour découvrir ce qu'est un grand Champagne conçu de manière artisanale.

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