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autrement et encore magnm, comor, cainsault, provence

Domaine des Terres Promises 2014

Coteaux Varois en Provence - Provence

Cuvée : Autrement et encore (Magnum)

La cuvée “Autrement et encore” est une cuvée du domaine des Terres Promises qui n’existe qu’en magnum, comme sa cousine “Au hasard et souvent”. Issu des plus vieilles vignes de Cinsault du domaine, récolté à maturité, ce vin exprime un fruit mûr juteux, tendre, légèrement confituré, mais d’une grande finesse ! Tous les magnums sont cachetés de cire et écrits à la main. Le nom de la cuvée est une petite dédicace au livre de Sébastien Lapaque.

40.00 

Rupture de stock

Issu des plus vieilles vignes de Cinsault. Vendanges manuelles, non collé, non filtré, levures indigènes, sans sulfites ajoutés, élevage de 8 à 10 mois en vieux foudres.

La région

Le producteur

Jean Christophe Comor, Bandol en Provence

Domaine des Terres Promises

Le Domaine des Terres Promises existe depuis 2004 au cœur du massif de la Saint Baume. Jean-Christophe Comor, vigneron autodidacte, a su rapidement produire des vins élégants, fins et solaires sans aucun intrant chimique au chai et dans les vignes. Il fait des vins sur les appellations “Vin de pays de la Saint Baume”, “Coteaux Varois” et depuis peu “AOC Bandol”.

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La fiche technique

Appellation : Coteaux Varois en Provence

Région : Provence

Cuvée :Autrement et encore (Magnum)

Couleur : Rouge

Millésime : 2014

Cépages : 100% Cinsault

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture : , , ,

Garde : 5-6 ans

Degré : 21.5°

Service : 17°

Litrage : Magnum

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Rouge grenat

Nez

Notes de fruits noirs et rouges, aromatique

Bouche

Une bouche tendre, juteuse et fine. Un côté légèrement confituré donne une belle gourmandise à l'ensemble tout en gardant une matière fine.

Accords

Cailles au raisins, foie gras poêlé, canard laqué ...

Occasions

Un beau repas où le sucré/salé peut se marier sans encombre.