Menu

02 97 84 95 07

sébastien David, saint nicolas de bourgueil, cabernet franc

Sébastien David 2014

Saint Nicolas de Bourgueil - Loire

Cuvée : Coeff 14

Encore un Saint Nicolas de Bourgueil unique en son genre. “Coef 14” est une cuvée issue de vignes d’une cinquantaine d’années, vinifiées en macération carbonique. Mais là où cela devient intéressant, c’est que Sébastien David a décidé de l’élever 9 mois en Amphores Italiennes ! Des Amphores qui sont à l’air libre, contrairement à celles qui peuvent être enterrées. Ces jarres accompagnent le vin comme une barrique mais sans le marquer par le bois et ici, cela donne au vin une grande pureté, un côté aérien et grain très fins. Bouteilles conditionnées dans de petits flacons trapus d’origines Italiennes avec une contre étiquette explicative

24.00 

Rupture de stock

Vignes de 50 ans, vendanges manuelles en caissette, macération de grappes entières immergées dans du jus de pressurage direct pendant 90 jours et élevage en amphores Italiennes pendant 9 mois.

La région

Le producteur

vigneron, sébastien david

Sébastien David

Sébastien David travaille sur une quinzaine d’hectares sur l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Sa famille y fait du vin depuis le 17ème siècle, mais aujourd’hui il dépoussière et innove les méthodes de vinification, les techniques de viticulture et la qualité gustative des vins de cette région. Il n’utilise aucun intrant à la vigne comme au chai, vendange en caissettes, foule le raisin aux pieds, n’utilise pas ou très peu de soufre.

#

La fiche technique

Appellation : Saint Nicolas de Bourgueil

Région : Loire

Cuvée :Coeff 14

Couleur : Rouge

Millésime : 2014

Cépages : 100% Cabernet Franc

Terroir : Graviers, argile

Carafage : Oui

Culture : , , ,

Garde : 5-6 ans

Degré : 12°

Service : 16°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Robe rouge grenat

Nez

Après aération, notes de fruits noirs et rouges, sensation de finesse

Bouche

Une bouche aérienne, racé, tout en élégance et pleine de fruit. Des tannins très fins viennent donner du relief en l'ensemble avec une finale vive et gourmande sur 2014

Accords

Volailles, viandes rouges aux herbes, charcuterie

Occasions

Sur un beau repas délicat ou pour découvrir ce que peut faire un élevage en amphore.