Ce Château la Fleur Cailleau 2011 montre tout le savoir-faire de Paul Barre. Un vin déjà un peu évolué avec une bouche fine, longue et élégante, de fines notes de truffes, de fruits noirs avec un élevage discret, des tannins fins… Un très beau Bordeaux loin des vins puissants, riches et tanniques. L’élégance avant tout !
Vendanges manuelles, levures indigènes, soufre uniquement à la mise, élevage en foudre de plusieurs vins.
Paul Barre possède le Château la Fleur Cailleau depuis 1982 et Château La Grave depuis 1999, respectivement sur les A.O.C Canon Fronsac et Fronsac. Passionné, travailleur, curieux de tout, en perpétuel renouvellement et questionnement, Paul BARRE commence dès 1990 à travailler en biodynamie et revendique l’appellation DEMETER depuis 1998. Cette démarche fait de lui un des premiers dans le Bordelais à remettre en cause les techniques de viticulture classique. Depuis 2013, ses enfants ont entrepris de réhabiliter la traction animal avec l’aide de chevaux dans les vignes.
Appellation : Canon Fronsac
Région : Bordeaux
Cuvée :La Fleur Cailleau
Couleur : Rouge
Millésime : 2008
Cépages : 70% Merlot, 26% Cabernet Franc, 4% Malbec
Terroir : Argilo-calcaire
Carafage : Oui
Culture : Bio, Biodynamie
Garde : 3-4 ans
Degré : 13.5°
Service : 17°
Litrage : 75cl
Sulfites : Oui à la mise en bouteille
Robe grenat avec des notes d'évolution
Après aération, des notes de cerises, truffes, et épices douces.
Une bouche élégante, racée avec des tannins fourrés. Notes de fruits noirs, de champignons, élevage discret, bouche fluide et fine.
Viandes rouges grillées, Pot au feu, petit gibier
Pour un beau repas
