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Mathieu le saux, cuvée candide, pinot noir et gamay

Mathieu Le Saux 2013

Vin Suisse - Suisse

Cuvée : Candide

La cuvée “Candide” de Mathieu Le Saux a été vinifiée dans l’idée d’obtenir un vin léger du type rosé avec une explosion de fruit. Pari tenu puisque ce vin est incroyable de finesse et de minéralité. Le tout est effectivement lié par ces notes de fruits rouges mûrs et frais. Une vraie gourmandise à boire un peu frais en apéritif ou sur de la charcuterie.

15.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, vinifié en grappe entière pendant 3 semaines puis pressurage et élevage en vieux fût (5ème vin) de 600 litres. Levures indigènes, pas d'ajout de souffre et aucuns intrants

La région

Le producteur

mathieu Le Saux, vigneron en suisse, lavaux

Mathieu Le Saux

Ancien maître de chai en Suisse, Mathieu Le Saux à créé une activité de négoce il y a peu de temps. Il rachète des raisins labellisés Bio sur Lavaux en Suisse, les vendanges lui-même et il s’occupe ensuite de la vinification qu’il souhaite sans aucun intrant ni sulfites. Il produit donc trois cuvées de rouge dont une uniquement disponible en magnum. Des vins d’une grande finesse et d’une belle minéralité.

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La fiche technique

Appellation : Vin Suisse

Région : Suisse

Cuvée :Candide

Couleur : Rouge

Millésime : 2013

Cépages : 50% Pinot noir, 50% Gamay

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture : , , ,

Garde : 3-4 ans

Degré : 13°

Service : 16°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Rouge rubis clair

Nez

Des notes de fruits rouges, de coulis de fraise

Bouche

Une bouche sur la souplesse, la légèreté accompagné de notes de fruits rouges bien mûrs. Finale fraîche et vive qui apporte un bel équilibre.

Accords

Apéritif, charcuterie, volaille, dessert aux fruits rouges,...

Occasions

Avec des copains à l'apéritif