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cuvée cabaret de mathieu le saux, gamaret, cabernet franc, suisse

Mathieu Le Saux 2013

Vin Suisse - Suisse

Cuvée : Cabaret

La cuvée “Cabaret” qui vient d’un assemblage entre du Cabernet Franc et du Gamaret vient d’une petite prouesse technique puisque Mathieu Le Saux a égrainé toute les grappes afin de faire passer un à un les grains dans une barrique pour vinifier le tout directement dedans. Il en sort un vin racé et sauvage pouvant rappeler la Syrah avec sa touche de violette, tout en gardant une acidité bien présente.

15.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, égrainé à la main et vinifié en barrique fermée. Sans aucun intrant ni sulfite

La région

Le producteur

mathieu Le Saux, vigneron en suisse, lavaux

Mathieu Le Saux

Ancien maître de chai en Suisse, Mathieu Le Saux à créé une activité de négoce il y a peu de temps. Il rachète des raisins labellisés Bio sur Lavaux en Suisse, les vendanges lui-même et il s’occupe ensuite de la vinification qu’il souhaite sans aucun intrant ni sulfites. Il produit donc trois cuvées de rouge dont une uniquement disponible en magnum. Des vins d’une grande finesse et d’une belle minéralité.

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La fiche technique

Appellation : Vin Suisse

Région : Suisse

Cuvée :Cabaret

Couleur : Rouge

Millésime : 2013

Cépages : 50% Cabernet Franc, 50% Gamaret

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture : , , ,

Garde : 5-6 ans

Degré : 13°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Robe rouge grenat

Nez

Notes de fruits noirs, d'épices de violettes

Bouche

Une attaque souple avec un milieu de bouche un peu plus rustique. Un ensemble très intéressant mêlant puissance, fruité et fraîcheur.

Accords

Viande rouge, viande en sauce, petit gibier

Occasions

Pour un beau repas ou avec des grillades marinés