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Chinon Les Bruyères, cabernet franc, carroi bon air

Domaine Carroi bon Air 2011

Chinon - Loire

Cuvée : Les Bruyères

La parcelle “Les Bruyères” de chez Luc Sébille est située sur un terroir argileux avec de la grave. Son vin est juste accompagné pendant 24 mois dans des vieux foudre pour apporter du soyeux au vin. Un vin équilibré entre les notes de sous-bois, de vanille grillée, de fruits noirs avec des tannins soyeux et une finale longue et complexe. Un grand vin de Chinon à mettre en cave ou à boire dès aujourd’hui sur de belles viandes.

19.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, levures indigènes, pas de collage ni filtration, pas d'ajout de souffre, élevé en vieux foudre pendant 24 mois.

La région

Le producteur

luc sébille, domaine carroi bon air, chinon, cabernet franc

Domaine Carroi Bon air

Luc Sébille, après avoir été éleveur de vaches laitières et fils de paysan, a décidé de se reconvertir vers la quarantaine lorsqu’il tomba sur 2.7 ha de vignes francs de pied sur un beau terroir à côté de Chinon. Aujourd’hui il exploite 14 ha et produit deux cuvées à base de vieux Cabernet Franc “Les Débonnaires” et “Les Bruyères”. Des vins gourmands, fins et addictifs..

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La fiche technique

Appellation : Chinon

Région : Loire

Cuvée :Les Bruyères

Couleur : Rouge

Millésime : 2011

Cépages : 100% Cabernet de Franc

Terroir : Argile et grave

Carafage : Oui 1h

Culture : , , ,

Garde : 8-10 ans

Degré : 13.5°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Robe rouge grenat

Nez

Après aération, un nez finement vanillé, sur les fruits noirs, notes de sous-bois.

Bouche

Une bouche élégante, soyeuse, aux tanins très fins. Très bel équilibre entre structure et souplesse. Finale riche et longue.

Accords

Viandes rouges, petit gibier, viandes grillés, plats en sauce

Occasions

Un beau repas