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jean baptiste senat, cuvée hors champs, minervois, grenache

Domaine Jean-Baptiste Senat 2014

IGP Aude - Languedoc-Roussillon

Cuvée : Hors Champs

Cette nouvelle cuvée de Jean-Baptiste Senat annule et remplace sa cuvée “Arbalète et Coquelicot”. “Hors champs” est donc la nouvelle entrée de gamme du domaine avec une belle gourmandise, un soyeux et un fruité très ressemblant à l’ancienne cuvée. Vous trouverez ici peut-être plus de densité, de maturité que dans la précédente, mais le plaisir reste au rendez-vous!

11.00 

Rupture de stock

Vignes en bio, vendanges manuelles, raisins égrappés et vendanges entières, élevage en cuve et barrique, levures indigènes, non collé, non filtré, soufre à la mise en bouteille

La région

Le producteur

Jean-Baptitse Senat, Minervois, languedoc, la nine

Domaine Jean Baptiste Senat

Jean-Baptiste Senat quitte Paris et ses études en Histoire et Sciences Politiques en 1995 et fait le pari de travailler dans les vignes centenaires familiales complétement délaissées en Minervois. Avec sa femme Charlotte, ils sortent dès 1996 la première cuvée du domaine. Le travail du sol est en Agriculture Biologique, levures indigènes et aucun produit de synthèse au chai mis à part un peu de soufre à la mise en bouteille. Des vins fins, frais, gourmands et complexes.

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La fiche technique

Appellation : IGP Aude

Région : Languedoc-Roussillon

Cuvée :Hors Champs

Couleur : Rouge

Millésime : 2014

Cépages : Grenache, Carignan

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture :

Garde : 3-4 ans

Degré : 13°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui un peu à la mise

La dégustation

Oeil

Robe rouge rubis foncée

Nez

Après aération, des notes de fruits rouges mûres, notes d'épices douces.

Bouche

Bouche gourmande, ronde, sur les fruits noirs et rouges, souple et fraîche

Accords

Charcuterie, apéritif, grillades, viandes rouges, viandes blanches

Occasions

Pour le plaisir!