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fanny sabre, savigny les beaune, bourgogne

Domaine Fanny Sabre 2017

AOC Savigny-les-Beaune - Bourgogne

Cuvée : Savigny Les Beaune

Le Savigny-les-Beaune blanc de Fanny Sabre est une belle expression de finesse! Le chardonnay est bien mûr sans pour autant perdre de son tranchant. Délicates notes d’agrumes, une belle longueur en bouche… Voilà un très beau chardonnay magnifiquement vinifié par Fanny qui sait garder tout son fruit et sa fraîcheur. À déguster sur de jolies poissons, un homard au barbecue… Vos soirées d’été garanties bonheur

34.00 

3 en stock

Vendanges manuelles, vignes de 30 ans, vin non collé, très peu filtré, sulfite à minima à la mise en bouteille.

La région

Le producteur

Fanny sabre, pommard, Beaune, Meursault

Domaine Fanny Sabre

Le domaine existe depuis les années 1980 et c’est en 2005, à même pas 25 ans, que Fanny Sabre reprend ce vignoble familial. Il est présent sur les plus prestigieuses appellations de Bourgogne comme Pommard, Volnay, Meursault, Beaune et Aloxe Corton. Il s’étend sur 4,5 ha répartit en une multitude de petites parcelles et le caveau (fait rare) est présent en plein cœur de la ville de Beaune. Fanny Sabre commence d’abord à comprendre et à faire uniquement de la vinification, entourée par le grand vigneron Philippe Pacalet, qui l’aide pendant quelques années à faire ses armes. C’est ensuite qu’elle s’intéresse à la viticulture et comprend tout l’intérêt de faire un travail rigoureux à la vigne afin de préserver la véritable identité de ses sols et de son terroir. Labour des sols, aucun produit synthétique dans les vignes, levures indigènes, un tout petit peu de sulfite à la mise, le minima pour le maximum de précision et de fruit!

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La fiche technique

Appellation : AOC Savigny-les-Beaune

Région : Bourgogne

Cuvée :Savigny Les Beaune

Couleur : Blanc

Millésime : 2017

Cépages : 100% Chardonnay

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Garde : 6-8 ans

Degré : 12.5°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui à la mise

La dégustation

Oeil

Jaune or

Nez

Agrumes insistants, iodé

Bouche

Fraiche, minérale et longueur

Accords

St Pierre, Barbu, homard....

Occasions

Une belle soirée d'été avec la mer pas loin...