Le Savigny-les-Beaune blanc de Fanny Sabre est une belle expression de finesse! Le chardonnay est bien mûr sans pour autant perdre de son tranchant. Délicates notes d’agrumes, une belle longueur en bouche… Voilà un très beau chardonnay magnifiquement vinifié par Fanny qui sait garder tout son fruit et sa fraîcheur. À déguster sur de jolies poissons, un homard au barbecue… Vos soirées d’été garanties bonheur
Vendanges manuelles, vignes de 30 ans, vin non collé, très peu filtré, sulfite à minima à la mise en bouteille.
Le domaine existe depuis les années 1980 et c’est en 2005, à même pas 25 ans, que Fanny Sabre reprend ce vignoble familial. Il est présent sur les plus prestigieuses appellations de Bourgogne comme Pommard, Volnay, Meursault, Beaune et Aloxe Corton. Il s’étend sur 4,5 ha répartit en une multitude de petites parcelles et le caveau (fait rare) est présent en plein cœur de la ville de Beaune. Fanny Sabre commence d’abord à comprendre et à faire uniquement de la vinification, entourée par le grand vigneron Philippe Pacalet, qui l’aide pendant quelques années à faire ses armes. C’est ensuite qu’elle s’intéresse à la viticulture et comprend tout l’intérêt de faire un travail rigoureux à la vigne afin de préserver la véritable identité de ses sols et de son terroir. Labour des sols, aucun produit synthétique dans les vignes, levures indigènes, un tout petit peu de sulfite à la mise, le minima pour le maximum de précision et de fruit!
Appellation : AOC Savigny-les-Beaune
Région : Bourgogne
Cuvée :Savigny Les Beaune
Couleur : Blanc
Millésime : 2017
Cépages : 100% Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire
Carafage : Oui
Garde : 6-8 ans
Degré : 12.5°
Service : 17°
Litrage : 75cl
Sulfites : Oui à la mise
Jaune or
Agrumes insistants, iodé
Fraiche, minérale et longueur
St Pierre, Barbu, homard....
Une belle soirée d'été avec la mer pas loin...