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fanny sabre, savigny les beaune, bourgogne

Domaine Fanny Sabre 2014

AOC Savigny-les-Beaune - Bourgogne

Cuvée : Savigny Les Beaune

Le Savigny-les-Beaune rouge de Fanny Sabre est une petite bombe de gourmandise! Une bouche bien mûre, souple et élégante, de délicates notes d’épices, une belle longueur en bouche… Voilà un très beau Pinot noir magnifiquement vinifié par Fanny qui sait garder tout son fruit et sa fraîcheur. À déguster sur une pintade, viande blanche ou simplement pour le plaisir!

31.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, vignes de 30 ans, vin non collé, très peu filtré, élevage en fût pendant 17 mois, sulfite à minima à la mise en bouteille.

La région

Le producteur

Fanny sabre, pommard, Beaune, Meursault

Domaine Fanny Sabre

Le domaine existe depuis les années 1980 et c’est en 2005, à même pas 25 ans, que Fanny Sabre reprend ce vignoble familial. Il est présent sur les plus prestigieuses appellations de Bourgogne comme Pommard, Volnay, Meursault, Beaune et Aloxe Corton. Il s’étend sur 4,5 ha répartit en une multitude de petites parcelles et le caveau (fait rare) est présent en plein cœur de la ville de Beaune. Fanny Sabre commence d’abord à comprendre et à faire uniquement de la vinification, entourée par le grand vigneron Philippe Pacalet, qui l’aide pendant quelques années à faire ses armes. C’est ensuite qu’elle s’intéresse à la viticulture et comprend tout l’intérêt de faire un travail rigoureux à la vigne afin de préserver la véritable identité de ses sols et de son terroir. Labour des sols, aucun produit synthétique dans les vignes, levures indigènes, un tout petit peu de sulfite à la mise, le minima pour le maximum de précision et de fruit!

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La fiche technique

Appellation : AOC Savigny-les-Beaune

Région : Bourgogne

Cuvée :Savigny Les Beaune

Couleur : Rouge

Millésime : 2014

Cépages : 100% Pinot noir

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture : , ,

Garde : 6-8 ans

Degré : 12.5°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui à la mise

La dégustation

Oeil

Robe rubis clair

Nez

Après aération notes de fruits et noirs, délicates notes d'épices.

Bouche

Bouche mûre, ronde, souple et délicate. Belle longueur en bouche.

Accords

Volaille, viandes blanches, ...

Occasions

Pour un beau repas du dimanche