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domaine du moulin, romorantin, 2013

Les Saules 2016

Cour-Cheverny - Loire

Cuvée : Les Saules

Le Romorantin est le cépage unique de l’appellation Cour-Cheverny et c’est l’unique endroit au monde où l’on peut le trouver. Hervé Villemade en possède quelques hectares et propose donc cette cuvée “Les Saules”. Un vin blanc finement herbacé, épicé, sur des notes discrètes de réglisse avec une belle finale minéral et saline. Un grand blanc complexe et racé à découvrir absolument.

15.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, vignes de 35 ans environ, non chaptalisé, non levuré, un peu de souffre à la mise, élevage en cuve sur ce millésime.

La région

Le producteur

Domaine du Moulin

Hervé Villemade reprend le domaine familial en 1995 et étend sa superficie à aujourd’hui 25ha. Converti au “nature” depuis plus de quinze ans, il fait parti des vignerons de références en Loire. Présent sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny, Il produit des vins minéraux, fins et sans aucun traitement œnologique dans les vignes ou au chai.

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La fiche technique

Appellation : Cour-Cheverny

Région : Loire

Cuvée :Les Saules

Couleur : Blanc

Millésime : 2013 2016

Cépages : 100% Romorantin

Terroir : argilo-silicieux

Carafage : Oui

Culture : , ,

Garde : 4- 5 ans

Degré : 11°

Service : 12°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui à la mise en bouteille

La dégustation

Oeil

Robe jaune clair

Nez

Après aération, de fines notes herbacées, de fruits blancs mûrs, florale

Bouche

Une bouche souple, délicate, où l'on retrouve des notes de fruits mûrs, légèrement épicé avec une finale minérale et vive. Des notes d'agrumes, de fenouil et de réglisse apporte de la complexité à l'ensemble.

Accords

Poissons marinés, fumés, en papillote, homard grillé, ...

Occasions

Pour de belles grillades de poissons gras (maquereaux, sardines, saumon,...) ou pour l'apéritif.