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Fanny sabre, beaune, pinot noir

Domaine Fanny sabre 2017

AOC Bourgogne - Bourgogne

Cuvée : Bourgogne

Une bouche tendre, du fruit, une attaque souple et légère, de la profondeur…. Fanny Sabre nous régale encore avec cette bombe de fruits rouges, délicate et juteuse. Son “simple” Bourgogne rouge vous comblera sur des volailles, charcuterie, rôtis de porc,…

20.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, vin non collé, non filtré, levures indigènes, sulfites à minima à la mise en bouteilles.

La région

Le producteur

Fanny sabre, pommard, Beaune, Meursault

Domaine Fanny Sabre

Le domaine existe depuis les années 1980 et c’est en 2005, à même pas 25 ans, que Fanny Sabre reprend ce vignoble familial. Il est présent sur les plus prestigieuses appellations de Bourgogne comme Pommard, Volnay, Meursault, Beaune et Aloxe Corton. Il s’étend sur 4,5 ha répartit en une multitude de petites parcelles et le caveau (fait rare) est présent en plein cœur de la ville de Beaune. Fanny Sabre commence d’abord à comprendre et à faire uniquement de la vinification, entourée par le grand vigneron Philippe Pacalet, qui l’aide pendant quelques années à faire ses armes. C’est ensuite qu’elle s’intéresse à la viticulture et comprend tout l’intérêt de faire un travail rigoureux à la vigne afin de préserver la véritable identité de ses sols et de son terroir. Labour des sols, aucun produit synthétique dans les vignes, levures indigènes, un tout petit peu de sulfite à la mise, le minima pour le maximum de précision et de fruit!

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La fiche technique

Appellation : AOC Bourgogne

Région : Bourgogne

Cuvée :Bourgogne

Couleur : Rouge

Millésime : 2017

Cépages : 100% Pinot Noir

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui

Culture : , ,

Garde : 4-5 ans

Degré : 12.5°

Service : 17°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui un peu à la mise

La dégustation

Oeil

Robe rubis clair

Nez

Après aération, un panier de fruits rouges, des notes d'épices douces.

Bouche

Une bouche juteuse, fruité, tendre et élégante. De légers tannins, des notes d'épices douces.

Accords

Volaille, charcuterie, viandes blanches,

Occasions

Pour le plaisir du Pinot noir...