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IGP Catalanes, Enfant Sauvage

Les Enfants Sauvages 2011

IGP Côtes catalanes - Languedoc-Roussillon

Cuvée : Enfant Sauvage

Encore une fois, le coté vin “sudiste” (où l’on s’attend à des vins parfois alcooleux ou lourd) a été pondéré par le travail des vignerons. Les Enfants Sauvages ont construit ici un vin solaire, mais avec une belle fraîcheur en finale, qui réveille la bouche et un léger grain qui apporte de la tenue. Un vin harmonieux, net, fruité, gourmand et frais.

17.00 

Rupture de stock

Macération courte, élevage pendant 9 mois en cuve béton. Levures indigènes, pas de collage, juste un peu de souffre à la mise en bouteille, vignoble et vinification sans produits de synthèses.

La région

Le producteur

Domaine des Enfants Sauvages

Originaire d’Allemagne, Nikolaus et Carolin travaille en biodynamie depuis leur début. Installé en Côtes Catalanes, leur vignoble bénéficie d’une grande biodiversité, se trouvant entouré d’oliviers, d’amandiers, de figuiers et de plantes aromatiques de la garrigue – le romarin et le thym. Le couple vendange manuellement et un tri sévère est effectué directement à la vigne. Le domaine de 12 ha produit 4 cuvées dont 2 rouges, 1 blanc et 1 rosé.

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La fiche technique

Appellation : IGP Côtes catalanes

Région : Languedoc-Roussillon

Cuvée :Enfant Sauvage

Couleur : Rouge

Millésime : 2011

Cépages : 60% Carignan, 10% Mourvèdre, 30% Grenache

Terroir : Argilo-calcaire

Carafage : Oui, mais 30 min suffiront

Culture : , ,

Garde : 5 à 8 ans

Degré : 13.5%

Service : 16°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui

La dégustation

Oeil

Couleur rouge grenat

Nez

Nez sur la Mûre, le cassis, la framboise avec de fines notes épicées

Bouche

Une attaque souple et ronde avec de légers tannins en finale

Accords

Recette à base de tomates séchées ou confites, grillades au thym et romarin. Recette à base de tomates séchées ou confites, grillades au thym et romarin.

Occasions

Un vin de copain, d'apéritif, ou sur un bon poulet du dimanche.