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Domaine de la Borde, Jura, savagnin

Domaine de la Borde 2012

Arbois Pupillin - Jura

Cuvée : Tradition Vice versa

Le Domaine de la Borde crée encore la surprise avec ce savagnin sous voile assemblé à du chardonnay ouillé. Un millésime 2012 marquée par la fraicheur qui a procuré à ce vin une finesse et équilibre. Ce vin accompagnera idéalement les vieux comté ou viandes blanches aux champignons.

22.00 

1 en stock

Vendange manuelle, éraflage, débourbage à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox, élevage sur lies puis mise en vieillissement (élevage oxydatif). Sans ouillage pendant 36 mois pour le Savagnin, et élevage avec ouillage pour le Chardonnay.
Assemblage avant mise en bouteille.

La région

Le producteur

julien Mareschal, domaine de la borde, jura, arbois

Domaine de la Borde

Le domaine de la Borde à été crée en 2003 par Julien Mareschal. Il s’étend sur 5ha et est en conversion à l’agriculture biologique depuis 2012, mais réalise déjà des essai en biodynamie depuis 2009. Vignes labourées, enherbées, sans produits de synthèses, vinification et mise en bouteille sans sulfites, le domaine de la Borde produit des vins sincères, complexes et digestes. Les cépages utilisés sont le Ploussard, le Pinot noir, le Chardonnay, le Trousseau et bien sûr le Savagnin pour les blancs.

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La fiche technique

Appellation : Arbois Pupillin

Région : Jura

Cuvée :Tradition Vice versa

Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Cépages : 50% savagnin, 50% chardonnay

Terroir : Marnes grises et bleues profondes

Carafage : oui

Culture : , ,

Garde : 5 ans

Degré : 13

Service : 12°

Litrage : 75cl

Sulfites : Un peu à la mise

La dégustation

Oeil

Robe jaune paille brillante

Nez

Nez sur des notes de fruits blanc, floral, finale fruits sec.

Bouche

Une bouche fraiche et finement oxydative, richesse de l'élevage et équilibre.

Accords

viandes blanches, plats exotiques et surtout les fromages

Occasions

Un bon vieux Comté 18 mois!