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domaine de la borde, arbois pupillin, julien mareschal, jura

Domaine de la Borde 2015

Arbois Pupillin - Jura

Cuvée : Foudre à canon

Julien Mareschal du domaine de la Borde, produit ce superbe Savagnin ouillé (c’est à dire que l’on a ajouté du vin pendant l’élevage pour éviter l’oxydation), d’altitude (400m) avec un élevage sur lies de 20 mois en foudre. Un vin blanc minéral, riche, aux fruits blancs mûrs et à la finale longue et saline. Parfait pour commencer à appréhender les vins du Jura et pour accompagner homards, poissons et fromages…

22.00 

Rupture de stock

Vignes situées à 400m d'altitude, vendange manuelle, fermentation alcoolique en foudre (600l à 1200l), élevage sur lies pendant 20 mois. Vignes labourées et cultivées sans désherbants ni produits de synthèses, levures indigènes. Vinifié et élevé ouillé en foudre.

La région

Le producteur

julien Mareschal, domaine de la borde, jura, arbois

Domaine de la Borde

Le domaine de la Borde à été crée en 2003 par Julien Mareschal. Il s’étend sur 5ha et est en conversion à l’agriculture biologique depuis 2012, mais réalise déjà des essai en biodynamie depuis 2009. Vignes labourées, enherbées, sans produits de synthèses, vinification et mise en bouteille sans sulfites, le domaine de la Borde produit des vins sincères, complexes et digestes. Les cépages utilisés sont le Ploussard, le Pinot noir, le Chardonnay, le Trousseau et bien sûr le Savagnin pour les blancs.

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La fiche technique

Appellation : Arbois Pupillin

Région : Jura

Cuvée :Foudre à canon

Couleur : Blanc

Millésime : 2014

Cépages : 100% Savagnin

Terroir : argiles bleues schisteuses du Jurassique

Carafage : Non

Culture : , ,

Garde : 6/8 ans

Degré : 12.5°

Service : 10°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui un peu à la mise

La dégustation

Oeil

Robe or pâle

Nez

Après aération, des notes de coings, abricots, de fleurs blanches, agrumes et de fines notes épicés.

Bouche

Une attaque souple, sur les fruits blancs mûrs, épices douces. Bouche gourmande, minérale, notes d'agrumes, finale longue et saline.

Accords

Homards, poissons, fromages,...

Occasions

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