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Domaine aux moines, savennières roche aux moines, chenin

Domaine aux moines 2012

Savennières-Roche aux Moines - Loire

Cuvée : Domaine aux Moines

Cette cuvée du domaine aux moines fait partie des plus grands vins blancs de France. Un Chenin riche qui possède également une belle tension et de la minéralité. Un millésime 2012 très compliqué puisque il n’a été produit que 12000 bouteilles au domaine avec un rendement ridicule de 13hl/ha. Un grand millésime concentré mais avec très peu de quantité. Un vin blanc à carafer pour pouvoir sentir toute la complexité des arômes et à ne pas servir trop frais (environ 12°).

23.00 

Rupture de stock

Vignes de 40 ans, vendanges manuelles, aucun produit de synthèses utilisé à la vigne, pas d'enzymage, levures indigènes, pas de filtration, fermentation en fût de chêne de 400 litres, élevage pendant 24 mois en fût puis 6 mois en cuve, très peu de soufre à la mise.

La région

Le producteur

Savennières Roche aux moines, Loire, Anjou, Chenin

Domaine aux moines

Situé sur la rive droite de la Loire, le domaine aux moines possède 9.6ha de Chenin sur l’appellation Savennières – Roche aux Moines et 0.8ha de Cabernet Franc sur l’appellation Anjou Village. Situé à côté du très connu Savennières – Coulée – de – Serrant de Nicols Joly, l’ A.O.C Roche aux Moines n’a cependant rien à lui envier. Monique Laroche a acheté le domaine il y a plus de trente ans et c’est aujourd’hui sa fille, Tessa Laroche, œnologue, qui a repris les rênes du domaine en continuant à utiliser les techniques de viticultures et de vinifications les plus naturelles possible.

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La fiche technique

Appellation : Savennières-Roche aux Moines

Région : Loire

Cuvée :Domaine aux Moines

Couleur : Blanc

Millésime : 2012

Cépages : 100% Chenin

Terroir : Schisteux

Carafage : Oui

Culture : , ,

Garde : 10-12 ans

Degré : 14°

Service : 12°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui très peu à la mise

La dégustation

Oeil

Robe jaune pâle, reflet or

Nez

Après aération, un nez sur les fruits blancs, le miel, les agrumes, minéral

Bouche

Une attaque souple, dense et puissante. Un ensemble complexe entre finesse, gras, puissance et vivacité. Très belle minéralité.

Accords

Volaille crémée, poisson sauce au beurre, chèvre, asperge, homard ...

Occasions

Pour un beau plat de fête, ou pour découvrir en apéritif ce que peut être un grand Chenin.

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