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cuvée des nonnes, savennières roche aux moines

Domaine aux moines 2011

Savennières-Roche aux moines - Loire

Cuvée : Cuvée des nonnes

La cuvée des Nonnes du Domaine aux Moines n’est produite que les grandes années. Il s’agit d’un moelleux, et non d’un liquoreux, qui affiche une grande complexité en bouche et au niveau des arômes. Un très bel équilibre entre les fruits confits, les agrumes et les notes florales. L’équilibre se fait également très bien entre le sucre et l’acidité. Un vin tout en finesse et sans aucune lourdeur.

25.00 

Rupture de stock

Vendanges manuelles, aucun produit de synthèse à la vigne, pas d'enzymage, levures indigènes, pas de filtration, fermentation en fût de chêne de 400 litres, élevage pendant 24 mois en fût puis 6 mois en cuve, très peu de soufre à la mise.

La région

Le producteur

Savennières Roche aux moines, Loire, Anjou, Chenin

Domaine aux moines

Situé sur la rive droite de la Loire, le domaine aux moines possède 9.6ha de Chenin sur l’appellation Savennières – Roche aux Moines et 0.8ha de Cabernet Franc sur l’appellation Anjou Village. Situé à côté du très connu Savennières – Coulée – de – Serrant de Nicols Joly, l’ A.O.C Roche aux Moines n’a cependant rien à lui envier. Monique Laroche a acheté le domaine il y a plus de trente ans et c’est aujourd’hui sa fille, Tessa Laroche, œnologue, qui a repris les rênes du domaine en continuant à utiliser les techniques de viticultures et de vinifications les plus naturelles possible.

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La fiche technique

Appellation : Savennières-Roche aux moines

Région : Loire

Cuvée :Cuvée des nonnes

Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Cépages : 100% Chenin

Terroir : Schisteux

Carafage : Non

Culture :

Garde : 10-15 ans

Degré : 14°

Service : 12°

Litrage : 75cl

Sulfites : Oui

La dégustation

Oeil

Robe jaune doré.

Nez

Un nez sur les fruits confits, les agrumes, le coing

Bouche

Une attaque douce où l'on retrouve les notes de citrons, de fruits exotiques, de fines notes épicées avec une finale vive et ciselée.

Accords

Cuisine sucrée/salée antillaise, foie gras, dessert aux abricots, fromage bleu

Occasions

Pour un beau repas, pour éviter de mettre un liquoreux trop lourd sur le foie gras.

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