Précurseur de la biodynamie dans cette région, Château Meylet propose de très grands vins. Sur 2011, taillés pour la garde ou à ouvrir aujourd’hui après une bonne heure de carafe, ce vin Esprit de Meylet étonne par son équilibre entre fraîcheur et puissance. Des vins d’une finesse incroyable !
Vendange manuelle en caissette isolées du sol pour conserver l'état sanitaire. Vinification en cuve tronconique de 50 hl, pigeage, pas de chaptalisation, pas de collage, pas filtration, levures indigènes, pas de souffre sauf à la mise en bouteille. Élevage deux ans en barrique (60 à 40% neuves) et commercialisation entre 6 et 7 ans après.
Le Château Meylet, domaine familial depuis 1875, s’étend sur 2ha. Michel Favard réalise un réel travail d’orfèvre à la vigne et au chai et font partis des précurseurs des méthodes Biodynamiques sur Bordeaux. Le domaine est également membre de l’A.V.N (Association des vins Naturels). Le domaine produit environ 5000 à 6000 bouteilles par an.
Appellation : Saint Emilion
Région : Bordeaux
Cuvée :Esprit de Meylet
Couleur : Rouge
Millésime : 2011
Cépages : 75% Merlot , 25 % cabernet franc et cabernet sauvignon
Terroir : sablo-calcaire, crasse de fer et graves
Carafage : Oui au moins une heure
Culture : Bio, Biodynamie, Nature, Vins sans sulfites
Garde : 7-8 ans
Degré : 12.5°
Service : 17°
Litrage : 75cl
Sulfites : Non
Rubis, assez clair
Un nez de cerises à l'eau de vie, de fruits rouges délicats et de cuir.
Une bouche incroyablement fine, avec un équilibre en bouche impressionnant. Une grande précision des tannins, un touché de velours, des fruits rouges bien mûres, nous sommes ici en présence d'un vin de haute voltige !
Pintade, viande rouge braisé, petit gibier, viande en sauce
Grandes occasions, repas de fêtes
