Un vin blanc vinifié par Étienne Courtois qui étonne toujours par sa singularité. Assemblage de Sauvignon et de Menu Pineau (Orbois) en vieilles vignes principalement franche de pieds au style si particulier : Minéralité, fraîcheur, légère trame oxydative, fruits blancs mûrs, souplesse,… Un grand vin pour re-décourvir le cépage Sauvignon.
Vendanges manuelles, élevage 18 mois en barriques de plusieurs vins, non filtre, non collé, pas d'ajout de sulfite, labellisé nature et progrès
Claude Courtois s’est installé au début des années 90 dans ces vignes laissées à l’abandon à Soings-en-Sologne, sauvages et entourées de bois.Dès le début, il a appliqué des méthodes de culture et de vinification les plus naturelles possibles en redynamisant les sols et en créant une incroyable diversité de cépages (environ une quarantaine), dont certains sont méconnus. Devenu aujourd’hui une référence pour tous les amateurs de vins naturels, il délègue désormais une partie de sa production à son fils Étienne Courtois.
Appellation : Vin de France
Région : Loire
Cuvée :Quartz
Couleur : Blanc
Millésime : 2017
Cépages : Sauvignon, Menu Pineau
Terroir : Argiles à Silex
Carafage : Oui
Culture : Bio, Biodynamie, Nature, Vins sans sulfites
Garde : 3-4 ans
Degré : 11.34°
Service : 12°
Litrage : 75cl
Sulfites : Non
Robe or clair
Après aération, coings, poire, épice, agrumes, trame oxydative
Une bouche droite, complexe, sur les fruits blancs mûrs, épices, agrumes, fraîcheur et minéralité.
Sardines, Maquereaux grillés, poisson de rivière, fromages de chèvre, asperge
Pour faire goûter à l'aveugle un blanc que personne ne reconnaîtra ;)
