LA grande cuvée du domaine de Claude Courtois sur le millésime 2016
Cette cuvée devenue presque une légende pour les amateurs avertis.
Sur ce vin, les principaux cépages utilisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Côt et ensuite, ce sont une multitude de cépages dont certains méconnus qui entrent dans l’assemblage. Un vin complexe, gourmand, fluide et racé qui cache derrière son apparente simplicité une grande profondeur.
Vendanges manuelles, élevage 30 mois en barrique de plusieurs vins, non collé, non filtré, levures indigènes, sans souffre, labellisé Nature et Progrès
Claude Courtois s’est installé au début des années 90 dans ces vignes laissées à l’abandon à Soings-en-Sologne, sauvages et entourées de bois.Dès le début, il a appliqué des méthodes de culture et de vinification les plus naturelles possibles en redynamisant les sols et en créant une incroyable diversité de cépages (environ une quarantaine), dont certains sont méconnus. Devenu aujourd’hui une référence pour tous les amateurs de vins naturels, il délègue désormais une partie de sa production à son fils Étienne Courtois.
Appellation : Vin de France
Région : Loire
Cuvée :Racines
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Côt,...
Terroir : Argiles à Silex
Carafage : Oui au moins 2h
Culture : Bio, Biodynamie, Nature, Vins sans sulfites
Garde : 7-8 ans
Degré : 12.16°
Service : 16°
Litrage : 75cl
Sulfites : Non
Robe rouge rubis
Après aération, des notes de griottes, d'épices, de fruits rouges.
Une bouche gourmande avec une attaque souple, un jus fin et juteux où se cache une belle puissance aromatique. Des notes épicés, de fruits rouges mûrs, à consommer après 2h d'aération.
Viandes rouges, plats en sauce, viandes mijotées
Pour un beau repas
