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les cailloux du paradis, sologne, cabernet franc et cot

Les Cailloux du Paradis 2016

Vin de France - Loire

Cuvée : Racines

LA grande cuvée du domaine de Claude Courtois sur le millésime 2016

Cette cuvée devenue presque une légende pour les amateurs avertis.

 Sur ce vin, les principaux cépages utilisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Côt et ensuite, ce sont une multitude de cépages dont certains méconnus qui entrent dans l’assemblage. Un vin complexe, gourmand, fluide et racé qui cache derrière son apparente simplicité une grande profondeur.

34.00 

6 en stock

Vendanges manuelles, élevage 30 mois en barrique de plusieurs vins, non collé, non filtré, levures indigènes, sans souffre, labellisé Nature et Progrès

La région

Le producteur

Loire, Les Cailloux du Paradis, racines, quartz

Les Cailloux du Paradis

Claude Courtois s’est installé au début des années 90 dans ces vignes laissées à l’abandon à Soings-en-Sologne, sauvages et entourées de bois.Dès le début, il a appliqué des méthodes de culture et de vinification les plus naturelles possibles en redynamisant les sols et en créant une incroyable diversité de cépages (environ une quarantaine), dont certains sont méconnus. Devenu aujourd’hui une référence pour tous les amateurs de vins naturels, il délègue désormais une partie de sa production à son fils Étienne Courtois.

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La fiche technique

Appellation : Vin de France

Région : Loire

Cuvée :Racines

Couleur : Rouge

Millésime : 2016

Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Côt,...

Terroir : Argiles à Silex

Carafage : Oui au moins 2h

Culture : , , ,

Garde : 7-8 ans

Degré : 12.16°

Service : 16°

Litrage : 75cl

Sulfites : Non

La dégustation

Oeil

Robe rouge rubis

Nez

Après aération, des notes de griottes, d'épices, de fruits rouges.

Bouche

Une bouche gourmande avec une attaque souple, un jus fin et juteux où se cache une belle puissance aromatique. Des notes épicés, de fruits rouges mûrs, à consommer après 2h d'aération.

Accords

Viandes rouges, plats en sauce, viandes mijotées

Occasions

Pour un beau repas

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