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Domaine Jean Baptiste Senat

Jean-Baptitse Senat, Minervois, languedoc, la nine

Diplômé en Histoire et en Sciences Politiques, Jean-Baptiste Senat est un amoureux des lettres. En 1995, une grève de trop à eu raison du parcours de journaliste ou de parlementaire qu’il aurait pu avoir, pour se résoudre à récupérer les vignes familiales laissées à l’abandon en Minervois. L’envie de travailler avec ses mains, de construire quelque chose de concret, le pousse à retrousser les manches et à travailler dans les vignes centenaires familiales totalement délaissées. Avec sa femme Charlotte, ils travaillent dur pour sortir dès 1996 la première cuvée du domaine.

Très vite, la culture biologique est une évidence : pas de produit de synthèse à la vigne, décavaillonage, récolte des raisins à maturité, vendanges manuelles en cagettes, levures indigènes, pas d’intrant au chai, un peu de soufre à la mise en bouteille. Jean-Baptiste Senat cherche l’équilibre dans ses vignes, au chai et dans la bouteille. Il arrive à créer des vins d’une très belle fraîcheur, alliant gourmandise et complexité.

 

Les vins du domaine en vente